第127章 寻摸
水井边，谢卫华和苏景林把羊宰杀，正剥着皮，苏叶用小石舂把孜然颗粒砸成粉末，倒在干燥的海碗里，苏叶看海碗里的孜然够用上好多次了，停下手，把孜然收好，用一海碗舀了一碗满的面粉到水井边，拿来洗羊杂。
谢卫华整只羊的羊皮剥下来，把内脏掏出，苏叶看着四条羊腿，对谢卫华说：“谢大哥，羊腿烤整条的吧，直接砍下来就可以了。”
正准备剔羊肉的谢卫华：“好的。”
苏叶想了想，对一旁站着的叶德武说：“武哥，一会你把四条羊腿划上几刀，舂烂些姜，挤出姜汁和酒一起抹上，再用椒盐和一点白糖搓一搓，像腌猪腿一样，先把羊腿腌了，调料我拿出来了，厨架小陶罐里。”
叶德武正愁没搭手地方，爽利应道：“好，你刚舂成粉末的香料要加进去腌吗？”
苏叶：“不用，那个是烤得快熟时才撒上去的，竹签不知还有没有”
谢卫华笑着说：“放心，那东西多得很，有几个特喜欢吃烤肉，备了很多。”
苏叶听了，放下心，觉得没有漏下的，和苏景林把羊杂清理出来，待两人把羊杂清理好了，羊头羊蹄也处理好了，苏叶和苏景林觉得自已浑身都是臭味，苏景林脸上的表情一言难尽，用澡豆洗手洗了几次，站起来说：“我去换衣服了”，话没说完人就跑了。
苏叶把羊杂提进厨房，砍出三条猪排骨砍成段，放铁锅时，倒水，让江婶烧水，赶紧跑回自已房里把衣服换下来。
苏叶回到厨房，水烧开了，苏叶把排骨段捞起来，倒入羊杂羊头羊蹄，把羊杂也焯过水捞起来后，苏叶把一旁边的口径一米宽的大铁锅洗干净，叫江婶烧火，先烧小火，苏叶切了七、八片老姜，找出一小把花椒，大铁锅干热后，划一点浑油到锅里，把小把花椒放进去，慢慢炸，把花椒粒炸得发黑，捞起来，放进姜片炸一小会，倒入半锅清水，让江婶烧起大火。
苏叶把焯过的羊杂切片，羊蹄也斩成小块，锅里水开后，苏叶把猪排骨和羊杂羊头羊蹄都一起倒进锅里，待水再煮开，苏叶让江婶烧小火慢慢煲着。
苏叶觉得江婶这个人比她话还少，两人待在厨房里无话可说，不过苏叶叫她做什么她就做什么。
苏叶考虑到晚上烧烤，味重又上火，所以羊杂就清炖了，没放辣椒，羊杂汤江婶看火，苏叶出了厨房，厨房门口不远处，两个四方桌，叶德武在一个桌子上把羊腿抹上料，谢卫华在另一张桌上，把羊肉切小块，羊排和羊骨都堆在一个大盆里。
苏叶看谢卫华剔出的羊肉，不多，羊脚上的肉没剔出来，羊肉就少了很多，苏叶叫叶德武把两扇羊排也全腌上了。
院子另一边的石桌那里，苏景林正和苏静舫泡着茶，苏叶找个凳子在谢卫华边坐下来。
待苏叶把羊肉腌好，把买回来干海产分出一小部份，放进厨房里，其它的苏叶收回自已的房间。
苏叶刚踏进自已房间，苏景柏和四个人回来了，看到桌上木盆里的肉和厨房里隐隐飘出来的香味，心里一喜，中午在外面他们不舍得去大酒楼里，小饭馆里吃的午饭，饭菜量不多，又贵，最主要的是味道平平，本想买点东西回来自已做点米饭凑和着吃，没想到回来就有惊喜，有好吃的，心里自然高兴。
苏景柏闻了闻空气中的香味，问坐一旁边休息的叶德武：“武哥，这是羊肉吧？叶子他们呢？”
叶德武说：“是啊，杀了整只羊，咱们这些人里面有吃不了羊肉的吗？叶子去收拾今天买回来的东西去了，一会再出来串肉，卫华去买点芫荽，叶子说羊杂汤有芫荽更好一点”
苏景柏在叶德武旁边坐下来：“羊肉都吃的吧，吃不了羊肉吃烤鸭，我们从酒楼里买了两只烤鸭回来，唉，京里东西真是贵，在老家都能买上六只了。”
叶德武脸上显肉疼：“就是啊，我们买了一只活羊花了整十五两白银，心疼。”
苏景柏小声说：“回来时我们打听哪里可以打猎，没想到听说东城门外的燕南山上出现了一只老虎，你说凭昊哥卫华叶子三人能把老虎拿下吗？。”
叶德武：“我们也听到了，听说为了立功，一些勋贵子弟都守在山上呢，我们就别掺和了。”
苏景柏失望道：“我还以为我们能拿下来，这样昊哥聘礼也有一样拿得出手的东西。”
叶德武：“你们不是从江南买回不少好东西吗？，再说狼皮景昊家也有好几张吧？聘礼还缺？”
苏景柏：“狼皮拿来一张，我们从江南采购回来的大部份是文人用的东西，对文人来说是好东西，张家不是武将嘛，不太适合。”
叶德武：“哦，那得另办了。”
苏景柏：“是啊，今天三伯和三伯娘出去寻摸，据说要按京里张家这样的人家规格置办的。”
叶德武不知那是什么规格，接不上话，沉默。
没一会，大院门外有人敲门，江叔从旁边小窗口看出去，马上去开了大门，苏景昊架着马车进了院里，苏景柏和叶德武迎上去帮忙搬东西。
苏叶回房把东西收好，休息一会，出来时，就看到五六个人在串着肉串，就连苏暖和因苏昀都串得很麻溜，不用她上手了，苏叶进了厨房，拿出两个大白萝卜，削皮削成滚刀块，加到羊杂汤里，江婶添柴烧大火，水开了再小火。
苏叶不知晚上多少人吃饭，谢卫华刚好买芫荽回来，苏叶从他手里接过芫荽：“晚上多少人吃饭，要做米饭了。”
谢卫华：“做十五个人的饭吧，多了也没关系，明早炒着吃。”
苏叶：“那好吧”
谢卫华看了看江婶，见江婶只盯着灶里的火看，谢卫华快速地亲一下苏叶的额头：“我先出去了。”
苏叶脸有些红，拿着芫荽，看了看沉默的江婶，想了想说：“江婶，晚上要做十五个人的饭，我不太会做饭，你来吧。”
江婶从灶台旁抬起头，扯出一个笑容，说：“好，老奴这就去做。”
苏叶不知怎么和她相处，有些尴尬，很明显，江叔江婶是和宅院一起买下来的，苏静舫没让他们走，那表示两人可信。
天渐渐暗了下来，院里点上火把，开始升火烤肉，二十五人全回来了，不过有几个人已经在外面吃过饭，回来看见有好吃的后悔不已，没吃的几人也买了一些熟食回来，庆幸自已还没吃饭。
肉串好烤，先烤的羊肉串，快烤好时，撒上孜然粉末，果然，烤羊肉串和孜然最是相配，滩羊羊肉膻味不像山羊一样重，羊肉烤得热腾腾的，再加上辣椒粉和孜然粉，味道不是一般的好。
苏世泊吃着羊肉串，眼神一亮，问谢卫华：“卫华，这是什么香料？”
谢卫华回道：“听伙计说叫孜然，西域来的”
苏世泊：“贵不贵？”
谢卫华笑道：“五百文一斤。”
苏世泊想都没想，就说：“今晚我给你银子，明早你去那家店把店里有的帮我全买回来。”
谢卫华惊道：“全部？”
苏世泊：“对，全部”
谢卫华：“如果量很多呢？”
苏世泊：“你们买的时候，发现有人买吗？”
谢卫华：“没看到有人买”
苏世泊拍板：“那就是了，全买下来，店里存量不会太多”
谢卫华：“姑丈，会不会冒险了？”
苏世泊：“放心，亏不了。”
肉串烤完，肉串分了，每人只吃几串，只能说尝到了味儿，烤上一扇羊排，和一条羊腿，苏叶看能吃早着呢，去屋里装一小盆热腾腾的羊杂汤，放上一小撮芫荽，端到外面来喝。
煲了一个时辰的羊杂汤，汤呈奶白色，味道鲜美无比，膻味很淡，羊杂还有一点点嚼劲，不用蘸酱就很好吃，其它人看苏叶喝得吃得很香，纷纷效仿，喝完一碗，还发表了意见：
“没想到羊杂汤能这么好喝。”
“里面的萝卜也很好吃。”
“羊杂清炖也能这么好吃，居然没什么膻味。”
“好吃”
“好喝”
苏暖也喝了满满的一碗，两眼亮晶晶地看着苏叶：“叶子，这汤能教我怎么做吗？”
苏叶：“可以，但不知什么时候再买羊”
苏暖兴奋道：“今晚睡觉前我去你屋里，带上纸笔，我先记下来。”
苏叶笑了笑；“可以啊。”
苏暖兴奋过后，发现自已行为不妥，不好意思说道：“你有喜欢的东西吗？我拿些东西跟你换这汤的做法。”
苏叶看她一眼，说：“这只是很平常的菜，不用什么东西换。”
苏暖感觉还是不太好，最后保证道：“这汤做法我只做给自家吃，不会拿去换钱。”
苏叶：“这做法换不了钱的，北地会做这汤的人很多，咱们这些人第一次喝这汤，才会惊奇，而且很多厨师一尝味道就知那菜怎么做了。”
苏叶明白这年代方子不会轻易流出去，只是她真心觉得这羊杂汤做法实在是再简易不过的了，而且就算流出去，每个人做时的手法火候又不同，原材料不同，做出来的味道也是有差别的。
苏暖：“你怎么会做的？你很喜欢做饭？”
苏叶：“在书里见过这做法，我是喜欢做菜，最讨厌的就是洗碗了。”
苏暖立即道：“那以后碗都归我洗了。”
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谢卫华整只羊的羊皮剥下来，把内脏掏出，苏叶看着四条羊腿，对谢卫华说：“谢大哥，羊腿烤整条的吧，直接砍下来就可以了。”
正准备剔羊肉的谢卫华：“好的。”
苏叶想了想，对一旁站着的叶德武说：“武哥，一会你把四条羊腿划上几刀，舂烂些姜，挤出姜汁和酒一起抹上，再用椒盐和一点白糖搓一搓，像腌猪腿一样，先把羊腿腌了，调料我拿出来了，厨架小陶罐里。”
叶德武正愁没搭手地方，爽利应道：“好，你刚舂成粉末的香料要加进去腌吗？”
苏叶：“不用，那个是烤得快熟时才撒上去的，竹签不知还有没有”
谢卫华笑着说：“放心，那东西多得很，有几个特喜欢吃烤肉，备了很多。”
苏叶听了，放下心，觉得没有漏下的，和苏景林把羊杂清理出来，待两人把羊杂清理好了，羊头羊蹄也处理好了，苏叶和苏景林觉得自已浑身都是臭味，苏景林脸上的表情一言难尽，用澡豆洗手洗了几次，站起来说：“我去换衣服了”，话没说完人就跑了。
苏叶把羊杂提进厨房，砍出三条猪排骨砍成段，放铁锅时，倒水，让江婶烧水，赶紧跑回自已房里把衣服换下来。
苏叶回到厨房，水烧开了，苏叶把排骨段捞起来，倒入羊杂羊头羊蹄，把羊杂也焯过水捞起来后，苏叶把一旁边的口径一米宽的大铁锅洗干净，叫江婶烧火，先烧小火，苏叶切了七、八片老姜，找出一小把花椒，大铁锅干热后，划一点浑油到锅里，把小把花椒放进去，慢慢炸，把花椒粒炸得发黑，捞起来，放进姜片炸一小会，倒入半锅清水，让江婶烧起大火。
苏叶把焯过的羊杂切片，羊蹄也斩成小块，锅里水开后，苏叶把猪排骨和羊杂羊头羊蹄都一起倒进锅里，待水再煮开，苏叶让江婶烧小火慢慢煲着。
苏叶觉得江婶这个人比她话还少，两人待在厨房里无话可说，不过苏叶叫她做什么她就做什么。
苏叶考虑到晚上烧烤，味重又上火，所以羊杂就清炖了，没放辣椒，羊杂汤江婶看火，苏叶出了厨房，厨房门口不远处，两个四方桌，叶德武在一个桌子上把羊腿抹上料，谢卫华在另一张桌上，把羊肉切小块，羊排和羊骨都堆在一个大盆里。
苏叶看谢卫华剔出的羊肉，不多，羊脚上的肉没剔出来，羊肉就少了很多，苏叶叫叶德武把两扇羊排也全腌上了。
院子另一边的石桌那里，苏景林正和苏静舫泡着茶，苏叶找个凳子在谢卫华边坐下来。
待苏叶把羊肉腌好，把买回来干海产分出一小部份，放进厨房里，其它的苏叶收回自已的房间。
苏叶刚踏进自已房间，苏景柏和四个人回来了，看到桌上木盆里的肉和厨房里隐隐飘出来的香味，心里一喜，中午在外面他们不舍得去大酒楼里，小饭馆里吃的午饭，饭菜量不多，又贵，最主要的是味道平平，本想买点东西回来自已做点米饭凑和着吃，没想到回来就有惊喜，有好吃的，心里自然高兴。
苏景柏闻了闻空气中的香味，问坐一旁边休息的叶德武：“武哥，这是羊肉吧？叶子他们呢？”
叶德武说：“是啊，杀了整只羊，咱们这些人里面有吃不了羊肉的吗？叶子去收拾今天买回来的东西去了，一会再出来串肉，卫华去买点芫荽，叶子说羊杂汤有芫荽更好一点”
苏景柏在叶德武旁边坐下来：“羊肉都吃的吧，吃不了羊肉吃烤鸭，我们从酒楼里买了两只烤鸭回来，唉，京里东西真是贵，在老家都能买上六只了。”
叶德武脸上显肉疼：“就是啊，我们买了一只活羊花了整十五两白银，心疼。”
苏景柏小声说：“回来时我们打听哪里可以打猎，没想到听说东城门外的燕南山上出现了一只老虎，你说凭昊哥卫华叶子三人能把老虎拿下吗？。”
叶德武：“我们也听到了，听说为了立功，一些勋贵子弟都守在山上呢，我们就别掺和了。”
苏景柏失望道：“我还以为我们能拿下来，这样昊哥聘礼也有一样拿得出手的东西。”
叶德武：“你们不是从江南买回不少好东西吗？，再说狼皮景昊家也有好几张吧？聘礼还缺？”
苏景柏：“狼皮拿来一张，我们从江南采购回来的大部份是文人用的东西，对文人来说是好东西，张家不是武将嘛，不太适合。”
叶德武：“哦，那得另办了。”
苏景柏：“是啊，今天三伯和三伯娘出去寻摸，据说要按京里张家这样的人家规格置办的。”
叶德武不知那是什么规格，接不上话，沉默。
没一会，大院门外有人敲门，江叔从旁边小窗口看出去，马上去开了大门，苏景昊架着马车进了院里，苏景柏和叶德武迎上去帮忙搬东西。
苏叶回房把东西收好，休息一会，出来时，就看到五六个人在串着肉串，就连苏暖和因苏昀都串得很麻溜，不用她上手了，苏叶进了厨房，拿出两个大白萝卜，削皮削成滚刀块，加到羊杂汤里，江婶添柴烧大火，水开了再小火。
苏叶不知晚上多少人吃饭，谢卫华刚好买芫荽回来，苏叶从他手里接过芫荽：“晚上多少人吃饭，要做米饭了。”
谢卫华：“做十五个人的饭吧，多了也没关系，明早炒着吃。”
苏叶：“那好吧”
谢卫华看了看江婶，见江婶只盯着灶里的火看，谢卫华快速地亲一下苏叶的额头：“我先出去了。”
苏叶脸有些红，拿着芫荽，看了看沉默的江婶，想了想说：“江婶，晚上要做十五个人的饭，我不太会做饭，你来吧。”
江婶从灶台旁抬起头，扯出一个笑容，说：“好，老奴这就去做。”
苏叶不知怎么和她相处，有些尴尬，很明显，江叔江婶是和宅院一起买下来的，苏静舫没让他们走，那表示两人可信。
天渐渐暗了下来，院里点上火把，开始升火烤肉，二十五人全回来了，不过有几个人已经在外面吃过饭，回来看见有好吃的后悔不已，没吃的几人也买了一些熟食回来，庆幸自已还没吃饭。
肉串好烤，先烤的羊肉串，快烤好时，撒上孜然粉末，果然，烤羊肉串和孜然最是相配，滩羊羊肉膻味不像山羊一样重，羊肉烤得热腾腾的，再加上辣椒粉和孜然粉，味道不是一般的好。
苏世泊吃着羊肉串，眼神一亮，问谢卫华：“卫华，这是什么香料？”
谢卫华回道：“听伙计说叫孜然，西域来的”
苏世泊：“贵不贵？”
谢卫华笑道：“五百文一斤。”
苏世泊想都没想，就说：“今晚我给你银子，明早你去那家店把店里有的帮我全买回来。”
谢卫华惊道：“全部？”
苏世泊：“对，全部”
谢卫华：“如果量很多呢？”
苏世泊：“你们买的时候，发现有人买吗？”
谢卫华：“没看到有人买”
苏世泊拍板：“那就是了，全买下来，店里存量不会太多”
谢卫华：“姑丈，会不会冒险了？”
苏世泊：“放心，亏不了。”
肉串烤完，肉串分了，每人只吃几串，只能说尝到了味儿，烤上一扇羊排，和一条羊腿，苏叶看能吃早着呢，去屋里装一小盆热腾腾的羊杂汤，放上一小撮芫荽，端到外面来喝。
煲了一个时辰的羊杂汤，汤呈奶白色，味道鲜美无比，膻味很淡，羊杂还有一点点嚼劲，不用蘸酱就很好吃，其它人看苏叶喝得吃得很香，纷纷效仿，喝完一碗，还发表了意见：
“没想到羊杂汤能这么好喝。”
“里面的萝卜也很好吃。”
“羊杂清炖也能这么好吃，居然没什么膻味。”
“好吃”
“好喝”
苏暖也喝了满满的一碗，两眼亮晶晶地看着苏叶：“叶子，这汤能教我怎么做吗？”
苏叶：“可以，但不知什么时候再买羊”
苏暖兴奋道：“今晚睡觉前我去你屋里，带上纸笔，我先记下来。”
苏叶笑了笑；“可以啊。”
苏暖兴奋过后，发现自已行为不妥，不好意思说道：“你有喜欢的东西吗？我拿些东西跟你换这汤的做法。”
苏叶看她一眼，说：“这只是很平常的菜，不用什么东西换。”
苏暖感觉还是不太好，最后保证道：“这汤做法我只做给自家吃，不会拿去换钱。”
苏叶：“这做法换不了钱的，北地会做这汤的人很多，咱们这些人第一次喝这汤，才会惊奇，而且很多厨师一尝味道就知那菜怎么做了。”
苏叶明白这年代方子不会轻易流出去，只是她真心觉得这羊杂汤做法实在是再简易不过的了，而且就算流出去，每个人做时的手法火候又不同，原材料不同，做出来的味道也是有差别的。
苏暖：“你怎么会做的？你很喜欢做饭？”
苏叶：“在书里见过这做法，我是喜欢做菜，最讨厌的就是洗碗了。”
苏暖立即道：“那以后碗都归我洗了。”
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